農政全書卷二十三
明 徐光啓 撰
農器
圖譜三王禎曰昔聖人敎民杵臼而粒食資焉後乃増廣制度而為碓為磑為礱為輾等具皆本於此至于蓄積之所古有定制而出納之用與烹餁之器尤不可闕故以嘉量繼之鼎釡終之若夫舟車之事任載所先葢南北道路之不同故水陸乗行之亦異然淮漢之間俱可兼用凡務農之家隨其所便所居廬室尤不可無其動止之用理存覆載故共錄於此杵臼舂也易係辭曰黄帝堯舜氏作斷木為杵掘地為臼杵臼之利萬民以濟按古舂之制䄷百一十斤稻重一䄷為米二十斗為米十斗曰□為米六斗大半斗曰粲又曰糲米一石舂為九斗曰糳糳米之精者斯古舂之制自杵臼始也有圖不載
碓舂器用石杵臼之一變也廣雅曰□碓也方言云碓稍謂之碓幾自關而東謂之梴桓譚新論曰杵臼之利後世加巧因借身重以踐碓而利十倍
堈碓以堈作碓臼也集韻云堈甕也又作㼚其製先掘埋堈坑深逾二尺次下木地釘三莖置石于上後將大磁堈穴透其㡳向外側嵌坑内埋之復取碎磁與灰泥和之以窒㡳孔令圓滑如一候乾透乃用半竹篘長七寸許徑四寸如合脊瓦様但其下稍濶以熟皮周圍䕶之取其滑也倚於堈之下唇篘下兩邊以石壓之或兩竹竿刺定然後注糙於堈内用碓木杵杵頭鐵團束之囤内置四大牙釘稍卧之搗于篘内堈既圓滑米自翻倒簌於篘内一搗一簌既省人攪米自匀細然木杵既輕動防狂迸須於踏碓時已起而落隨以左足躡其碓腰方得穩順一堈可舂米三石功折常碓累倍始於浙人故又名浙碓今多於津要商旅輳集處所可作連屋置百餘具者以供往來稻船貨糶粳糯及所在上農之家用米既多尤宜置之礱礧榖器所以去榖殻也淮人謂之礱江浙之間謂之礱編竹作圍内貯泥土狀如小磨仍以竹木排為密齒破榖不致損米就用拐木竅貫礱上掉軸以繩懸檩上衆力運肘以轉之日可破榖四十餘斛方謂之木礧石鑿者謂之石木礧礱礧字從石初本用石今竹木代者亦便又有廢磨上級已薄可代榖礱亦不損米或人或畜轉之謂之礱磨復有畜力輓行大木輪軸以皮弦或大繩繞輪兩周復交于礱之上級輪轉則繩轉繩轉則礱亦隨轉計輪轉一周則礱轉凡五餘周比用人工既速且省
輾通俗文曰石碢轢糓曰輾後魏書曰崔亮在雍州讀杜預傳見其為八磨嘉其有濟時用因教民為輾𤣥扈先生曰後魏臣工最多留心民事者將上意所先耶抑兩漢之遺人也今以糲石甃為圓槽周或數丈高逾二尺中央作臺植以簨軸上穿榦木貫以石碢有用前後二碢相逐前備撞木不致相擊仍隨帶攪杷畜力輓行循槽轉碾日得米三十斛近有法製輾槽法製川沙石芹泥與糯粥同膠和之以為圓槽下以木棰緩築實直至乾透可用轢米特易可加前數此又輾之巧便者𤣥扈先生曰亮為僕射奏于張方橋東堰榖水造磑磨三十區其利十倍國用便之
輥輾世呼曰海青輾喻其速也但比常輾減去圖槽就碢榦栝以石輥輥徑可三尺長可五尺上置板檻隨輾榦圓轉作竅下榖不計多寡旋碾旋收易于得米較之碢輾疾過數倍故比于鷙鳥之尤者人皆便之
𤣥扈先生曰江右木作槽輾山右石作揺輾皆取機勢倍勝常輾
連磨連轉磨也其制中置巨輪輪軸上貫架木下承鐏臼復于輪之周囘列遶八磨輪輻近與各磨木齒相間一牛拽轉則八磨隨輪輻俱轉用力少而見功多後魏崔亮在雍州讀杜頴傳見其為八磨嘉其有濟時用劉景宣作磨竒巧特異策一牛之任轉八磨之重竊謂此雖並載前史然世罕有傳者今乃㝷繹搜索度其可用述此制度既圖於前復敘於後庶來者傚之以廣食利圗見水利部
颺扇集韻云颺風飛也揚榖器其制中置簨軸列穿四扇或六扇用薄板或糊竹為之復有立扇卧扇之别各帶掉軸或手轉足躡扇即隨轉凡舂輾之際以糠米貯之高檻底通作匾縫下瀉均細如簾即將機軸掉轉搧之糠粞既去乃得淨米又有舁之埸圃間用之者謂之扇車凡揉打麥禾等稼穰籺相雜亦須用此風㮼比之杴擲䇞簸其功數倍
䃺唐韻作磨磑也説文云䃺石磑也世本曰公輸班作磑方言或謂之䃀通俗文曰填礳曰硐磨床曰摘今又謂主磨曰臍注磨曰眼轉磨曰榦承磨曰槃載磨曰床多用畜力輓行或借水輪或掘地架木下置鐏軸亦轉以畜力謂之旱水磨比之常磨特為省力凡磨上皆用漏斗盛麥下之眼中則利齒旋轉破麥作麩然後收之篩羅乃得成麫世間餅餌自此始矣
油榨取油具也用堅大四木各圍可五尺長可丈餘叠作卧枋于地其上作槽其下用厚板嵌作底槃槃上圓鑿小溝下通槽口以備注油于器凡欲造油先用大鑊㸑炒芝麻既熟即用碓舂或輾碾令爛上甑蒸過理草為衣貯之圏内累積在槽横用枋桯相桚復豎揷長楔高處舉碓或推擊檘之極𦂳則油從槽出此横榨謂之卧槽立木為之者謂之立槽傍用擊揳或上用壓樑得油甚速今燕趙間創有以鐵為炕面就接蒸斧㸑項乃傾芝麻於上執杴匀攪待熟入磨下之即爛比鑊炒及舂碾省力數倍南北農家歲用既多尤宜則傚
榖盅集韻云虛器也又謂之氣籠編竹作圍徑可一尺高或二丈㡳足稍大易于堅立内置木□數層乃先列倉中每間或五或六亦量積榖多少高低大小而制之嘗見倉廩囷京等所貯米榖蒸濕結厚數尺謂之□頭以致壓盫變黄漸成□腐往往耗損公私坐致陷害誠可甚惜今置此器使欝氣升通米得堅燥免蹈前弊實濟物之良法也凡儲蓄之家不可闕
窖藏榖穴也史記貨殖傳曰宣曲任氏獨窖食粟楚漢相拒滎陽民不得耕米石至數萬而豪傑金玉盡歸任氏任氏以是起富嘗謂榖之所在民命是寄今藏至地中必有重遇且風蟲水旱十年之内儉居五六安可不預備凶災夫穴地為窖小可數斛大至數百斛先投柴棘燒令其土焦燥然後周以糠穩貯粟於内五榖之中惟粟耐陳可歴遠年有于窖上栽樹大至合抱内若變□樹必先槁又謂葉必萎黄又擣别窖北地土厚皆宜作此江淮高峻土厚處或宜倣之
竇似窖月令曰穿竇窖鄭注云穿竇窖者入地隋曰竇方曰窖疏云隋者似方非方似圓非圓釋文云隋謂狹而長令人下掘或旁穿出土轉于它處内實以粟復以草墢封塞他人莫辨即謂竇也葢小口而大腹竇小孔穴也故名竇
倉榖藏也釋名曰倉藏也天文集曰廩星主倉史記天官書胃為天倉此名著于天象者禮月令曰孟冬命有司修囷倉周禮倉人掌粟入之藏此名著於公府者詩曰乃求千斯倉管子曰倉廩實而知禮節此名著於民家者今國家備儲蓄之所上有氣樓謂之厫房前有簷楹謂之明厦倉為總名葢其制如此夫農家貯榖之屋雖規模稍下其名亦同皆係累年蓄積所在内外材木露者悉宜灰泥塗飾以辟火災木又不蠧可為永法圗不載
廩倉之别名詩曰亦有高廩萬億及秭注云廪所以藏粢盛之穗説文曰倉黄㐭而取之故謂之㐭或從广從禾今農家構及無壁厦屋以儲禾穗穜稑之種即古之廧也唐韻云倉有屋曰廩倉其藏榖之總名而廩庾又有屋無屋之辨也圖不載
庾鄭詩箋云露積榖也集韻庾或作㢏倉無屋者詩曰曽孫之庾如坻如京又曰我庾維億葢謂庾積榖多也圖不載
囷圓倉也禮月令曰修囷倉説文廪之圓者圓謂之囷方謂之京吳志周瑜謁魯肅肅指其囷以與之西京雜記曰曹元理善算囷之榖數類而言之則囷之名舊矣今貯榖圜𥫱泥塗其内草苫於上謂之露𥫱者即囷也圖不載
升十合量也前漢志云以子榖秬黍中者千二百實其龠以井水凖其概二龠為合十合為升説文云升從斗象形唐韻云升成也自此至末圖不載
斗十升量也前漢志云十升為斗斗者聚升之量也説文云斗象形有柄天文集曰斗星仰則天下斗斛不平覆則歲稔
斛十斗量也前漢志云十斗為斛斛者角斗平多少之量也廣雅曰斛謂之鼓方解謂之角周禮曰㮚氏為量改煎金錫則不耗不耗然後權之權之然後凖之凖之然後量之其銘曰時文思索允臻其極嘉量既成以觀四國永啓厥後兹器維則時文思索言是𤣥德之君思求索為民立法而作量漢書五量之法用銅方尺而圓其外旁有庣焉師古曰庣不滿之處也上為斛下為斗上謂仰斛下為覆斛之底受一斗也左耳為升右耳為合龠夫量者躍于龠合于合登于升聚于斗角于斛職在大倉大司農掌之今農夫家所得榖數凡輸納于官販鬻于市積貯于家多則斛少則斗零則升又必槩以平之貧富皆不可闕者
概平斛斗器説文云槩杚斗斛從木既聲杚平也漢書云以井水凖其概也古有豆區釜鍾庾秉之量左傳曰四升為豆四豆為區四區為釜十釡為鍾又二釜半為庾十六斛為秉皆古量之名也今唯以升斗斛為凖最號簡要葢出納之司易會計也
鼎説文云鼎三足兩耳烹飪器也周禮烹人掌共鼎鑊以給水火之齊今農家乃用煑繭繰絲嘗讀秦觀蠶書云凡繰絲常令煑繭之鼎湯如蟹眼夫鼎之為器大則烹牲而供上祀小則和羹而備五味今用之以取繭絲而衣被斯民嘉其兼用遂寘名田譜之内釜煑器也古史考黄帝始造釡甑火食之道成矣易説卦曰坤為釜廣雅曰□鉼鬲鑊鏕鏝鍪□錡釜也説文釡作鬴鍑屬魏畧曰鍾繇為相國以五熟鼎範因太子鑄之釜成太子與繇書曰昔周之九鼎咸以一體調一味豈若斯釜五味時方葢鼎之烹飪以享上帝今之嘉釜有踰兹義異錄曰南方有以沙土燒之者燒熟以土油之净逾鐵器尤宜煮藥一斗者纔直十錢斯濟貧之具不可無者甑炊器也集韻云甑甗也籕文作鬻或作䰝周禮陶人為甑實二鬴厚半寸脣寸説文曰窐甑空也爾雅曰䰝謂之鬵方言或謂之酢餾漢書項羽渡河破釜甑又任文公知有王莾之變悉賣竒物唯存銅甑以此知古人用甑雖軍旅及反側之際不可廢者或謂釜甑舉世皆用今作農器何也葢民之力田必資火食非釜甑不成以此起農事之始及榖物既登㸑以釜甑又為農事之終所需莫急于此故附農器之内
箅甑箅也説文云箅蔽也所以蔽甑㡳也淮南子曰明鏡可以鑑形蒸食不如竹箅孔融同歲論曰弊箅徑尺不能捄鹽池之鹹矣箅弊可以止鹹故也又曰弊箅甑瓾在旃茵之上雖貧者不□此言易得之物也字從竹或無竹處以荆柳代之用不殊也
土鼓古樂器也杜子春云以瓦為匡以革為兩面可擊也禮運曰蕢桴而土鼓又明堂位曰土鼓蕢桴伊耆氏之樂也周禮春官籥章掌土鼓豳籥仲春晝擊土鼓龡豳詩以逆暑仲秋夜迎寒亦如之凡國祈年於田祖龡豳雅擊土鼓以樂田畯今農家揫斂之後擊鼓以祀田祖即其遺意也
農舟農家所用舟也夫水鄉種蓻之地溝港交通農人往來利用舟楫故異夫漁釣之名也
野航田家小渡舟也或謂之舴艋謂形如蚱蜢因以名之如村野之間水陸相間豈所在橋梁皆能畢備故造此以便往來制頗朴陋廣纔㝷丈可載人畜一二不煩人駕但于渡水兩傍維以竹草之索各倍其長過者掣索即扺彼岸或畧具篙楫田農便之
下澤車田間任載車也古謂箱者詩曰乃求萬斯箱又皖彼牽牛不以服箱箱即此車也周禮車人行澤者反輮又行澤者欲短轂短轂則利今俗謂之板轂車其輪用厚濶板木相嵌斵成圓様就留短轂無有輻也泥淖中易于行轉了不沾塞蓋如車制而畧但獨轅著地如犂托之狀上有望橛以擐牛輓槃索上下坡坂絶無軒輊之患漢馬援弟少遊嘗謂乗下澤車是也
大車考工記曰大車牝服二柯鄭𤣥謂平地任載之車世本云奚仲造車凡造車之制先以脚圓徑之高為祖然後可視梯檻長廣得所制雖不等道路皆同軌也中原農家例用之
拖車即拖脚車也以脚木二莖長可四尺前頭微昂上立四簨以横木栝之濶約三尺高及二尺用載農具及芻種等物以往耕所有就上覆草為舍取蔽風雨耕牛輓行以代輪也
守舍看禾廬也□木苫草畧成結構兩人可舁木稼將熟寢處其中備防人畜或就塍坎縛草為之若于山鄉及曠野之地宜高架牀木免有虎狼之患
牛室門朝陽者宜之夫歲事逼冬風霜凄凛獸既氄毛率多穴處獨牛依人耳故宜入養密室聞之老農云牛室内外必事塗塈以備不測火災最為切要