農政全書卷四十七
明 徐光啟 撰
草部葉可食
桔梗 一名利如一名房圖一名百樂一名梗草一名薺苨生嵩髙山谷及寃句和州解州今鈞州宻縣山野亦有之根如手指大黄白色春生苖莖髙尺餘葉似杏葉而長憜四葉相對而生嫩時亦可煮食開花紫碧色頗似牽牛花秋後結子葉名隠忍其根有心無心者乃薺苨也根葉味辛苦性㣲溫有小毒一云味苦性平無毒節皮為之使得牡礪逺志療恚怒得硝石石膏療傷寒畏白芨龍眼龍膽
青杞 本草名蜀羊泉一名羕泉一名羊飴俗名漆姑生蜀郡山谷及所在平澤皆有之今祥符縣西田野中亦有苖髙二尺餘葉似菊葉稍長花開紫色子類枸杞子生青熟紅根如逺志無心有槮味苦性㣲寒無毒
救飢 採嫩葉煠熟水浸去苦味淘洗浄油鹽調食
馬蘭頭 本草名馬蘭舊不著所出州土但云生澤傍如澤蘭北人見其花呼為紫菊以其花似菊而紫也苗髙一二尺莖亦紫色葉似薄荷葉邉皆鋸齒又似地𤓰兒葉㣲大味辛性平無毒又有山蘭生山側似劉寄奴葉無掗不對生花心微黄赤
救飢 採嫩苗葉煠熟新汲水浸去辛味淘洗浄油鹽調食
𤣥扈先生曰葉可作恒蔬嘗過
稀薟 俗名粘糊菜俗又呼火杴草舊不著所出州郡今處處有之苗髙三四尺金稜銀線素根紫稭莖乂對節而生莖葉頗類蒼耳莖葉絞脉竪直稍葉間開花深黄色又有一種苗葉似芥葉而尖狹開花如菊結實頗似鶴蝨科苗味苦性寒有小毒
澤瀉 俗名水䓠菜一名水瀉一名及瀉一名芒芋一名鵠瀉生汝南池澤及齊州山東河陜江淮亦有漢中者為佳今水邉處處有之叢生苖葉其葉似牛舌草葉紋脉堅直葉叢中間攛葶對分莖乂莖有線楞稍開三瓣小白花結實小青細子味甘葉味微鹹俱無毒
救飢 採嫩葉煠熟水浸淘洗浄油鹽調食
竹節菜 一名翠蝴蝶又名翠娥眉又名笪竹花一名倭青草南北皆有今新鄭縣山野中亦有之葉似竹葉微寛短莖淡紅色就地叢生攛節似初生嫩葦節稍葉間開翠碧花狀類蝴蝶其葉味甜
救飢 採嫩苗葉煠熟油鹽調食
𤣥扈先生曰南方名淡竹葉嘗過
獨掃苗 生田野中今處處有之葉似竹形而柔弱細小抪莖而生莖葉稍間結小青子小如粟粒科莖老時可為掃帚葉味甘
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食晒乾煠食不破腹尤佳
𤣥扈先生曰可作恒蔬南人名落帚嘗過
歪頭菜 出新鄭縣山野中細莖就地叢生葉似豇豆葉而挾長背微白兩葉並生一處開紅紫花結角比豌豆角短小匾瘦葉味甜
救飢 採葉煠熟油鹽調食
兔兒酸 一名兔兒漿所在野田中皆有之苖比水葒矮短莖葉皆類水葒其莖節宻其葉亦稠比水葒葉稍薄小味酸性寒無毒
救飢 採苖葉煠熟以新汲水浸去酸味淘浄油鹽調食
鹻蓬 一名鹽蓬生水傍下濕地莖似落梨亦有線楞葉似蓬而肥壮比蓬葉亦稀䟽莖葉間結青子極細小其葉味微鹹性微寒
䕡蒿 田野中處處有之苖髙二尺餘莖𦼮似艾其葉細長鋸齒葉抪莖而生味微苦性微溫
救飢 採嫩苖葉煠熟水浸淘浄油鹽調食𤣥扈先生曰可作恒蔬嘗過
水萵苣 一名水菠菜水邉多生苖髙一尺許葉似麥藍葉而有細鋸齒兩葉對生毎兩葉間對乂又生兩枝稍間開青白花結小青蓇葖如小椒粒大其葉味微苦性寒
救飢 採苗葉煠熟水淘浄油鹽調食
金盞菜 一名地冬𤓰菜生田野中苖髙二三尺莖初微赤而有線路葉似線栁葉微厚抪莖而生莖葉稠宻開花紫色黄心其葉味甘性鹹
救飢 採苖葉煠熟水淘浄油鹽調食
水辣菜 生水邉下濕地中莖髙一尺餘莖圓葉似雞兒腸葉頭㣲齊短又似馬蘭頭葉亦更齊短其葉抪莖生稍間出穂如黄蒿穂其葉味辣
救飢 採嫩苖葉煠熟換水淘去辣氣油鹽調食生亦可食
紫雲菜 生宻縣傅家衝山野中苗髙一二尺莖方紫色對節生乂葉似山小菜葉頗長抪梗對生葉預及葉間開淡紫花其葉味微苦
救飢 採嫩苖葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食
鴉蔥 生田野中枝葉尖長搨地而生葉似初生薥□葉而小又似初生大藍葉細窄而尖其葉邉皆曲皺葉中攛葶吐結小蓇突後出白英味微辛
救飢 採苖葉煠熟油鹽調食
匙頭菜 生宻縣山野中作小科苖其莖靣窊背圓葉似團匙頭様有如杏葉大邉微鋸齒開淡紅花結子黄褐色其葉味甜
鷄冠菜 生田野中苗髙尺餘似青莢葉窄小又似山菜葉而窄𧣪稍間出穂似兔兒尾穂却微細小開粉紅花結實如莧菜子苖葉味苦
救飢 採苖葉煠熟水浸淘去苦氣油鹽調食
水蔓菁 一名地膚子生中牟縣南沙堈中苖髙一二尺葉彷彿似地𤓰兒葉却甚短小捲邉窊靣又似雞兒腸葉頗尖𧣪稍頭出穂開淡藕絲褐花葉味甜
救飢 採苖葉煠熟油鹽調食
野園荽 生祥符縣西北田野中苖髙一尺餘苖葉結實皆似家胡荽但細小瘦窄味甜微辛香
救飢 採嫩苖葉煠熟油鹽調食
牛尾菜 生輝縣鴉子口山野間苖髙二三尺葉似龍鬚菜葉葉間分生乂枝及出一細絲蔓又似金剛刺葉而小紋脉皆竪莖葉稍間開白花結子黒色其葉味甘
救飢 採嫩葉煠熟水浸淘浄油鹽調食
山萮菜 生宻縣山野中苗初塌地生其葉之莖背圎靣窊葉似初出冬蜀葵葉稍五花乂鋸齒邉又似蔚臭苗葉而硬厚頗大後攛莖乂莖深紫色稍葉頗小味微辣
救飢 採苗葉煠熟換水浸淘浄油鹽調食
綿絲菜 生輝縣山野中髙一二尺葉似兔兒尾葉但短小又似栁葉菜葉亦比短小稍頭攅生小蓇葖開黲白花其葉味甜
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食
米蒿 生田野中所在處處有之苖髙尺許葉似園荽葉微細葉叢間分生莖乂稍上開小青黄花結小細角似葶藶角兒葉味微苦
救飢 採嫩苖葉煠熟水浸過淘浄油鹽調食
山芥菜 生宻縣山坡及岡野中苖髙一二尺葉則家芥菜葉瘦短微尖而多花乂開小黄花結小短角兒味辣微甜
救飢 採苖葉揀擇浄煠熟油鹽調食
舌頭菜 生宻縣山野中苗葉塌地生葉似山白菜葉而小頭頗團葉靣不皺比小白菜葉亦厚状類猪舌形故以為名味苦
救飢 採葉煠熟水浸去苦味換水淘浄油鹽調食
紫香蒿 生中牟縣平野中苖髙一二尺莖方紫色葉似邪蒿葉而背白又似野胡蘿蔔葉微短莖葉稍間結小青子比灰菜子又小其葉味苦
救飢 採葉煠熟水浸去苦味油鹽調食
金盞兒花 人家園圃中多種苖髙四五寸葉似初生萵苣葉比萵苣葉狹窄而厚抪莖生葉莖端開金黄色盞子様花其葉味酸
救飢 採苗葉煠熟水浸去酸味淘浄油鹽調食
六月菊 生祥符西田野中苖髙一二尺莖似鐵桿蒿莖葉似雞兒腸葉但長而澀又似馬蘭頭葉而硬短稍葉間開淡紫花葉味微酸澀
救飢 採葉煠熟水浸去邪味油鹽調食
費菜 生輝縣太行山車箱衝山野間苗髙尺許似火燄草葉而小頭頗齊上有鋸齒其葉抪莖而生葉稍上開五瓣小尖淡黄花結五瓣紅小花蒴兒苖葉味酸
救飢 採嫩苗葉煠熟換水淘去酸味油鹽調食
千屈菜 生田野中苖髙二尺許莖方四楞葉似山梗菜葉而不尖又似栁葉菜葉亦短小葉頭頗齊葉皆相對生稍間開紅紫花葉味甜
救飢 採嫩苖葉煠熟水浸淘浄油鹽調食
仙靈脾 本草名滛羊藿一名剛前俗名黄徳祖千兩金乾雞筋放杖草葉杖草俗又呼三枝九葉草生上郡陽山山谷及江東陜西㤗山漢中湖湘□州等郡幷永康軍皆有之今宻縣山野中亦有苗髙二尺許莖似小豆莖極細𦂳葉似杏葉頗長近蔕皆有一缺又似綠豆葉亦長而光稍間開花白色亦有紫色花作碎小獨頭子根紫色有鬚類黄連狀味辛性寒一云性温無毒生處不聞水聲者良薯蕷紫芝為之使
栁葉菜 生鄭州賈峪山山野中苖髙二尺餘莖淡黄色葉似栁葉而厚短有澀毛稍間開四瓣深紅花結細長角兒其葉味甜
救飢 採苖葉煠熟油鹽調食
農政全書卷四十七