太平御覽卷第八百五十六
飲食部十四
茹 菹 瓮
茹史記曰公儀休食茹而美㧞其園葵後漢書曰孔奮爲姑臧長時毎居縣者不盈數月輙致豊積奮在職四年財産無所増事母孝謹雖自儉約而奉養極求珎膳躬率妻子同甘菜茹沈約宋書曰文帝爲王玄謨作四時茹詩云堇茹供春膳粟飱充夏飡傳玄詩曰厨人進藿茹有酒不盈柸枚乗七發曰白露之茹
菹周禮曰朝事之豆其實韭菹昌本菁菹苑菹昌本昌蒲祖也切之四寸爲之菁菹韭菹鄭大夫讀苑爲茅或曰苑水草杜子春讀苑爲夘玄謂菁蔓菁也苑鳬葵也饋食之豆其實葵菹加豆之實芹菹深蒲菭菹筍菹芹楚葵也鄭司農云深蒲弱入水深故曰深蒲或曰深蒲桒耳菭水中魚衣也玄謂深蒲蒲始生水中子也菭箭葫荀竹萌王舉則共七𦵔韭菁苑葵芹菭筍菹凢醯醢所和細切爲韲今物若䐑爲菹韲菹之稱菜肉通稱矣記曰麋鹿爲菹野豕爲軒皆 而不切𪊽爲辟雞菟爲宛脾皆 而切之切葱若薤實之醯以柔之此軒辟雞宛脾皆菹類也其作之狀以醯與薫菜淹之殺肉及醒氣也
又曰水草之菹陸産之醯小物備矣三牲之爼八簋之實美物備矣昆蟲之異草木之實隂陽之物備矣水草之菹芹苑属陸産之醯蚳蝝之属天子之祭八簋昆蟲謂温生寒死之蟲也内則可食之物有蜩范草木之實菱茨榛栗之属傳曰王使周公閱來聘饗有昌歜昌菹毛詩曰中田有廬疆埸有瓜是剥是菹剥瓜爲菹也箋云中田土也農人作廬焉以便其田事於畔上種瓜瓜成又入其稅天子剥削淹漬以爲菹貴四時之異物毛詩義䟽曰蒲周禮以爲菹謂蒲始生取其中心入地蒻大如指白生噉之甘脆又煑以苦酒受之如食筍法大美今呉人以爲菹
廣雅曰韲墜䖆䔯菹也墜大内切䔯口故切蒼頡解詁曰䔯酢菹也
說文曰菹菜酢也蘫瓜菹也蘫力甘切釋名曰菹阻也生釀之遂使阻於寒温之間不得爛也吕氏春秋曰文王好菹孔子聞之䠞頞而食之三年然後美之
賈誼新書曰楚惠王食寒菹而得蛭因遂吞之腹有病而不能食之令尹入問曰王安得此疾王曰我食寒菹而得蛭念譴之而不得其罪乎是法廢而威不立非所以使國聞也譴而行其誅乎則庖宰監者皆當死心又弗忍也故吾恐蛭之見也因遂呑之令尹避席再拜而賀曰臣聞天道無親唯德是輔王有仁德天之所奉也是昔也惠王之後而蛭岀其夕病心腹之積皆愈晉書曰呉隱之年十餘歳丁父母憂食鹹𦵔以其味甘掇而弃之
盧諶祭法曰秋祠有菹消食經有此法也范汪祠制曰孟冬不鹹菹
瓮釋名曰生 葱薤曰瓮言柔滑兊兊然也
太平御覽卷第八百五十六